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课程简介

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产品名称: 咖啡师创业班

发布日期: 2018-06-20

点击数: 1794

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简述: 课程内容 课时:10天(全天); 面向品牌店创业人员上课时间:上午9:30—11:30,下午14:00—17:00 另有周末班 (注:本课程满3人即可开班)

产品详情

 咖啡师创业班课程及内容

一家咖啡馆的孕育,需要在有限的预算中找到合适自己的需求的机器设备。但是如何选择适合设备,需要考察的不仅仅是在性能上的问题

连同设备商相关的后期售后服务的待遇上都需要进行考虑。再决定经营咖啡店后,必须对所需设备彻底了解,而不是只是一味凭价或是外观来决定。许多人选择设备时,都希望可以节省开支,但假若为此而选择了不适合的设备,这就是不得偿失的做法

1、纯咖啡馆的成功秘籍——从这四大黄金法则开始
2、咖啡店对于消费体验的重视
3、咖啡厅营销促销战略
4、咖啡店投资预算看四点
5、26款花式咖啡做法、很有逼格的35个超强咖啡制作大全
6、咖啡创富技能和技巧


一、理论基础

  1、咖啡的历史与发展

  咖啡的生长带,全球主要产区介绍

  2、咖啡豆的鉴别

  3、咖啡豆的储存方法

  4、咖啡厅的经营管理

  5、吧台管理、设计、酒单制作、酒水定价原则等

  6、员工招聘与培训;咖啡师职业规划、经营管理

  7、咖啡机规范服务流程、优质服务的标准、外场管理


二、感官理论与实操

  1、感官理论

  2、咖啡品鉴与杯测

三、冲煮类咖啡

  1、手冲咖啡的理论与实操

  2、虹吸壶的理论与实操

  3、Kumar kasha器具的理论与实操

  4、皇家比利时的理论与实操

  5、便携咖啡机的理论与操作


四、意式咖啡机的原理与使用

  1、全自动咖啡机的操作原理与维护保养

  2、半自动咖啡机的操作原理与维护保养

  3、意式浓缩咖啡(Espresso)的分段萃取

五、意式奶咖的制作

  1、奶泡形成原理

  2、拉花(“心”形、“树叶”形拉花技巧与实操)

  3、雕花

六、经典花式咖啡制作

  1、卡布奇诺

  2、拿铁(风味拿铁、跳舞拿铁、冰拿铁)

  3、摩卡(摩卡基诺)

  4、美式(冰美式)

  5、焦糖玛奇朵

  6、创意咖啡饮品








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